Esto es una duda recurrente en la población general desde hace años y todavía mucha gente suele preguntarse si es preferible tomar zumo de naranja o comer la fruta entera.
Las frutas, entre otros alimentos, contiene hidratos de carbono simples o también llamados azúcares.
¿Qué tipos de azúcares podemos encontrar en los alimentos?
- Azúcares naturales: son los que se encuentran de forma intrínseca en el alimento.
- Azúcares añadidos: son los que se agregan (en casa, la industria…) para aportar dulzor o conservar mejor un alimento.
- Azúcares libres: son los azúcares naturales que han sido liberados de la matriz del alimento por un proceso como puede ser el exprimido.
¿Entonces qué pasa con el zumo?
En el caso de comer la fruta completa, encontraremos los azúcares de forma natural en el alimento. Sin embargo, en el caso del zumo (incluso si es natural) encontraremos los azúcares libres separados de la fibra del alimento, lo que hará que se absorban rápidamente y se eleven los niveles de glucosa en sangre. Esto puede ser poco favorable para la salud, sobre todo si se consume de manera habitual y se acompaña con alimentos altos en azúcares añadidos y harinas refinadas.
Además, la fruta completa también puede aportarnos otros beneficios como son:
- Fibra: esencial para el tránsito intestinal y la salud digestiva. En el zumo se elimina la mayor parte de la fibra.
- Saciedad: pelar y masticar la fruta completa aumenta la sensación de saciedad. Por el contrario, el zumo suele ser de unas 4-5 unidades y se consume más rápido.
En resumen, si tu objetivo es obtener el máximo beneficio nutricional, ralentizar la absorción de glucosa y cuidar tu salud intestinal, lo ideal es priorizar el consumo de frutas enteras.
Para concluir, aunque el zumo de naranja no puede considerarse el sustituto de la fruta fresca completa, esto no quiere decir que el zumo sea un alimento perjudicial para nuestro organismo. Tendremos que tener en cuenta nuestra actividad, necesidades, frecuencia de consumo y los gustos individuales de cada uno para tomar decisiones más saludables.
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